Ի՞նչ է արևածաղկի ձեթը։

Դուք կարող է արևածաղկի ձեթ տեսած լինեք խանութների դարակներում կամ տեսած լինեք այն որպես ձեր սիրելի առողջ վեգանական խորտիկների բաղադրիչ, բայց ի՞նչ է իրականում արևածաղկի ձեթը և ինչպե՞ս է այն արտադրվում։

Ահա արևածաղկի ձեթի հիմնական կանոնները, որոնք դուք պետք է իմանաք։

TheԱրևածաղկի բույս

Այն մոլորակի ամենաճանաչելի բույսերից մեկն է, որը հայտնվում է տատիկի պաստառներին, մանկական գրքերի շապիկներին և գեղջուկ ոճով ոգեշնչված օրացույցներին: Արևածաղիկը իրականում Helianthus ցեղի անդամ է, որը ներառում է միամյա և բազմամյա ծաղկավոր բույսերի ավելի քան 70 եզակի տեսակներ: Բացի այդ, այն պարզապես այնքան արևոտ բնավորություն ունի, որ մենք չենք կարող չսիրել այն:

Արևածաղկի թերթիկների շրջանաձև դեղին կազմավորումը, պարուրաձև փափկամազ ծաղկաբույլերը և վիթխարի հասակը (երբեմն հասնում է 3 մետրի, և այո, մենք մի փոքր վախենում ենք, որ ծաղիկը մեզանից բարձրահասակ է) այն առանձնահատկություններն են, որոնք ակնթարթորեն տարբերակում են այս բույսը մնացածից։

Արևածաղիկները ծագել են Ամերիկայում և առաջին անգամ ընտելացվել են ավելի քան 5000 տարի առաջ բնիկ ամերիկացիների կողմից՝ առողջ ճարպի աղբյուրի կարիք ունենալու համար։ Դրանք աճեցնելը հատկապես դժվար չէ, ինչը դրանք դարձնում է իդեալական մշակաբույս, որը կարող է մշակվել գրեթե ցանկացած կլիմայական պայմաններում։

Իրականում, արևածաղիկները այնքան ամուր և արագ աճող են, որ երբեմն խանգարում են դաշտում առկա այլ բույսերին, ինչպիսիք են կարտոֆիլը և լոբու ծիլերը։

Վիսկոնսինի ցուրտ հյուսիսային շրջաններից և Նյու Յորք նահանգի հյուսիսային մասից մինչև Տեխասի հարթավայրերը և Ֆլորիդայի ճահճոտ ճահիճները, կարող եք գտնել բոլոր ձևերի և չափերի արևածաղիկներ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի տարբեր որակի յուղ տվող սերմեր։

Ինչպես է այն պատրաստվում

Արևածաղկի սերմերն իրենք կազմված են ամուր պաշտպանիչ արտաքին թաղանթից, որի ներսում կա փափուկ և նուրբ միջուկ: Միջուկի մեջ է պարունակվում սննդային արժեքի մեծ մասը, ուստի արտադրական գործընթացի սկզբում կենտրոնանում են սերմերի մաքրման, մաղման և կեղևազերծման վրա՝ յուղի արտադրության համար բարձրորակ միջուկներ ստանալու համար: Դա բավականին շատ աշխատանք է:

Բարդ կենտրոնախույս մեխանիզմի միջոցով (արագ պտտվող), կճեպները բաժանվում և թափահարվում են, որպեսզի մնան միայն հատիկները։ Չնայած որոշ կճեպներ կարող են մնալ խառնուրդի մեջ, դրանք կարող են նաև պարունակել փոքր քանակությամբ յուղ։

Բարձր ջերմաստիճաններում մանրացման և տաքացման միջոցով արևածաղկի սերմերը պատրաստ են սեղմման, որպեսզի յուղը արդյունահանվի մեծ քանակությամբ: Ճիշտ կերպով կատարված գործողությունների դեպքում արտադրողները կարող են սերմից ստանալ մինչև 50% յուղ՝ օգտագործելով մնացորդային ալյուրը այլ արդյունաբերական կամ գյուղատնտեսական նպատակներով:

Այնտեղից լրացուցիչ յուղ է արդյունահանվում՝ օգտագործելով լուծիչներ, ինչպիսիք են ածխաջրածինը, և թորման գործընթաց, որը հետագայում զտում է արտադրանքը: Այս քայլը կարևոր է անգույն, անհոտ յուղ ստանալու համար, որը ունի չեզոք համ և հարմար է խոհարարության համար:

Երբեմն արևածաղկի ձեթը խառնվում է այլ բուսական յուղերի հետ՝ ընդհանուր խոհարարական յուղի արտադրանք ստանալու համար, մինչդեռ մյուս արտադրողները ձգտում են արտադրել 100% մաքուր արևածաղկի ձեթ, ինչը սպառողներին ավելի մեծ թափանցիկություն է տալիս իրենց գնման հարցում: Ընտրեք միայն որակյալ ապրանքներ, և դուք ամեն ինչ կարգին կլինի:

Սպառումը և այլ փաստեր

Այսօր մենք հիմնականում հետաքրքրված ենք յուղով, բայց արևածաղկի սերմերը, իհարկե, շատ տարածված են որպես նախուտեստ մարդկանց և կենդանիների համար: Արևածաղկի սերմերի ավելի քան 25%-ը (սովորաբար ամենափոքր տեսակները) օգտագործվում է թռչնի սերմերի մեջ, մինչդեռ մոտ 20%-ը նախատեսված է մարդկանց անմիջական սպառման համար: Տարօրինակ է՞, որ մենք, ըստ էության, թռչնի սերմեր ենք ուտում: Ոչ, մենք կարծում ենք, որ դա նորմալ է… հավանաբար:

Եթե ​​երբևէ եղել եք գնդակի խաղի կամ ընկերների հետ խարույկի շուրջ անցկացրել, ապա գիտեք, որ արևածաղկի սերմեր ծամելն ու թքելը իսկապես ազգային զբաղմունք է, նույնիսկ եթե այն… լավ, անկեղծ ասած, զզվելի է թվում։

Թեև արևածաղկի արժեքի մեծ մասը գալիս է յուղից (մոտ 80%), մնացորդային ալյուրը և մնացորդները կարող են օգտագործվել որպես կենդանիների կեր, պարարտանյութ կամ այլ արդյունաբերական կիրառություններ: Այն նման է կյանքի շրջանին, բացառությամբ այս մեկ ծաղկի: