Ի՞նչ է արևածաղկի ձեթը:

Դուք կարող եք տեսել արևածաղկի ձեթը խանութների դարակներում կամ տեսել եք, որ այն նշված է որպես ձեր սիրած առողջ բուսական խորտիկների բաղադրիչ, բայց ի՞նչ է իրականում արևածաղկի ձեթը և ինչպես է այն արտադրվում:

Ահա արևածաղկի ձեթի հիմունքները, որոնք դուք պետք է իմանաք:

ԱյնԱրևածաղկի բույս

Սա մոլորակի ամենաճանաչելի բույսերից մեկն է, որը հայտնվում է Grannie-ի պաստառի, մանկական գրքերի շապիկների և գեղջուկ ոգեշնչված շրջադարձային օրացույցների վրա: Արևածաղիկը իրականում Helianthus ցեղի ներկայացուցիչ է, որն իր մեջ ներառում է տարեկան և բազմամյա ծաղկավոր բույսերի ավելի քան 70 եզակի տեսակներ: Բացի այդ, այն պարզապես այնպիսի արևոտ բնավորություն ունի, որ մենք չենք կարող չսիրել այն:

Ծաղկաթերթիկների շրջանաձև դեղին ձևավորումը, պարուրաձև մշուշոտ ծաղկաբույլերը և արևածաղկի բարձր հասակը (երբեմն հասնում է 10 ոտնաչափի, և այո, մենք մի փոքր վախենում ենք, որ ծաղիկը մեզնից բարձր է) այն հատկանիշներն են, որոնք ակնթարթորեն բաժանում են այս բույսը: բացի մնացածից.

Արևածաղիկը ծագել է Ամերիկայում և առաջին անգամ ընտելացվել է ավելի քան 5000 տարի առաջ բնիկ ամերիկացիների կողմից, ովքեր ճարպի առողջ աղբյուրի կարիք ունեին: Նրանք առանձնապես դժվար չէ աճեցնել, ինչը նրանց դարձնում է իդեալական մշակաբույս, որը կարելի է մշակել գրեթե ցանկացած կլիմայական պայմաններում:

Իրականում, արևածաղիկները այնքան ամուր են և արագ աճող, որ երբեմն խոչընդոտում են դաշտի մյուս բույսերին, ինչպիսիք են կարտոֆիլը և լոբի բողբոջները:

Վիսկոնսինի ցրտաշունչ հյուսիսային շրջաններից և Նյու Յորքի հյուսիսային շրջաններից մինչև Տեխասի հարթավայրեր և Ֆլորիդայի ճահճոտ ճահիճներ, դուք կարող եք գտնել բոլոր ձևերի և չափերի արևածաղիկներ՝ յուրաքանչյուրը սերմերով, որոնք տարբեր որակի յուղ են տալիս:

Ինչպես է այն պատրաստվում

Արևածաղկի սերմերը կազմված են կոշտ պաշտպանիչ արտաքին թաղանթից՝ ներսում փափուկ և նուրբ միջուկով: Միջուկի ներսում է սննդային արժեքի մեծ մասը, ուստի արտադրական գործընթացի սկիզբը կենտրոնանում է սերմերի մաքրման, զտման և կեղևազրկման վրա՝ ձեթի արտադրության համար բարձրորակ միջուկներ ստանալու համար: Դա մի տեսակ շատ աշխատանք է:

Բարդ կենտրոնախույս մեքենաներով (արագ տեմպերով պտտվող) պատյանները բաժանվում և թափահարվում են այնպես, որ մնան միայն միջուկները: Թեև որոշ պատյաններ կարող են մնալ խառնուրդի մեջ, դրանք կարող են նաև պարունակել փոքր քանակությամբ յուղ:

Արևածաղկի սերմերը մանրացնելու և բարձր ջերմաստիճանում տաքացնելու միջոցով պատրաստ են սեղմելու, որպեսզի ձեթը մեծ քանակությամբ արդյունահանվի: Երբ պատշաճ կերպով արվի, արտադրողները կարող են սերմերից մինչև 50% ձեթ ստանալ՝ օգտագործելով մնացած կերակուրը այլ արդյունաբերական կամ գյուղատնտեսական նպատակներով:

Այնտեղից լրացուցիչ նավթ է արդյունահանվում՝ օգտագործելով լուծիչներ, ինչպիսիք են ածխաջրածինը և թորման գործընթաց, որն ավելի է զտում արտադրանքը: Այս քայլը առանցքային է ճաշ պատրաստելու համար հարմար չեզոք համով անգույն, առանց հոտի յուղ ստեղծելու համար:

Երբեմն արևածաղկի ձեթը խառնվում է այլ բուսական յուղերի հետ՝ ստեղծելու ընդհանուր պատրաստման յուղի արտադրանք, մինչդեռ մյուս արտադրողները նպատակ ունեն արտադրել 100% մաքուր արևածաղկի ձեթ՝ սպառողներին տալով ավելի թափանցիկություն, թե ինչ են գնում: Կառչեք լավ բաներից, և դուք պարզ կլինեք:

Սպառումը և այլ փաստեր

Այսօր մենք հիմնականում հետաքրքրված ենք ձեթով, բայց արևածաղկի սերմերը, իհարկե, շատ տարածված են որպես նախուտեստներ ինչպես մարդկանց, այնպես էլ կենդանիների համար: Արևածաղկի սերմերի ավելի քան 25%-ը (սովորաբար ամենափոքր տեսակները) օգտագործվում են թռչնի սերմերի մեջ, մինչդեռ մոտ 20%-ը ուղղակի մարդու սպառման համար է: Տարօրինակ է, որ մենք հիմնականում թռչնի սերմեր ենք ուտում: Ոչ, մենք կարծում ենք, որ լավ է… հավանաբար:

Եթե ​​երբևէ գնացել եք գնդակով կամ ընկերների հետ խարույկի շուրջը կախվել, կիմանաք, որ արևածաղկի սերմերը ծամելը և թքելը իսկապես ազգային զբաղմունք է, նույնիսկ եթե թվում է… Դե, մենք անկեղծ կլինենք, դա կոպիտ տեսք ունի:

Թեև արևածաղկի արժեքի մեծ մասը ստացվում է ձեթից (մոտ 80%), սննդի մնացորդները և մնացորդները կարող են օգտագործվել որպես կենդանիների կեր, պարարտանյութ կամ այլ արդյունաբերական կիրառություններ: Դա նման է կյանքի շրջանին, միայն թե դա միայն այս մեկ ծաղիկն է: