Ի՞նչ է խաղողի կորիզի յուղը:

Խաղողի կորիզի յուղը ստացվում է խաղողի (Vitis vinifera L.) սերմերը սեղմելով։ Այն, ինչ դուք գուցե չգիտեք, այն է, որ դա սովորաբար գինեգործության մնացորդային արդյունք է:

Գինու պատրաստումից հետո խաղողի հյութը քամելով և թողնելով սերմերը, մանրացված սերմերից յուղեր են հանում։ Կարող է տարօրինակ թվալ, որ յուղը պահվում է մրգի մեջ, բայց իրականում յուրաքանչյուր սերմի, նույնիսկ մրգերի և բանջարեղենի, որոշ տեսակի ճարպի փոքր քանակություն կա:

Քանի որ այն ստեղծվել է որպես գինեգործության կողմնակի արտադրանք, խաղողի կորիզի յուղը հասանելի է բարձր բերքատվությամբ և սովորաբար թանկ է:

Ինչի համար է օգտագործվում խաղողի կորիզի յուղը: Դրանով ոչ միայն կարելի է եփել, այլ նաև կարող եք խաղողի յուղ քսել մաշկին և մազերին՝ շնորհիվ նրա խոնավեցնող ազդեցության:

Առողջության օգուտները

1. Շատ բարձր PUFA Omega-6s, հատկապես լինոլիկ թթուներ

Հետազոտությունները պարզել են, որ խաղողի կորիզի յուղում ճարպաթթվի ամենաբարձր տոկոսը լինոլաթթուն է (LA), որը էական ճարպի տեսակ է, ինչը նշանակում է, որ մենք չենք կարող այն ինքնուրույն պատրաստել և պետք է այն ստանանք սննդից: LA-ն վերածվում է գամմա-լինոլենաթթվի (GLA), երբ մենք այն մարսում ենք, և GLA-ն կարող է պաշտպանիչ դեր ունենալ մարմնում:

Կան ապացույցներ, որոնք ցույց են տալիս, որ GLA-ն կարող է որոշ դեպքերում իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը և բորբոքումը, հատկապես, երբ այն վերածվում է մեկ այլ մոլեկուլի, որը կոչվում է DGLA: Այն կարող է նաև օգնել նվազեցնել վտանգավոր արյան թրոմբների առաջացման ռիսկը՝ թրոմբոցիտների ագրեգացման վրա դրա նվազեցման ազդեցության պատճառով:

Սննդի գիտության և սնուցման միջազգային ամսագրում հրապարակված մեկ ուսումնասիրություն նույնիսկ ցույց է տվել, որ այլ բուսական յուղերի համեմատ, ինչպիսին է արևածաղկի ձեթը, ավելի օգտակար է ավելորդ քաշով կամ գեր կանանց մոտ բորբոքումն ու ինսուլինի դիմադրությունը նվազեցնելու համար:

Կենդանիների մի ուսումնասիրություն նաև ցույց է տվել, որ խաղողի կորիզի յուղի օգտագործումը օգնում է բարելավել հակաօքսիդանտի կարգավիճակը և ճարպաթթուների պրոֆիլները (մարմնում մաշկի տակ պահվող ճարպերի տեսակները):

2. Վիտամին E-ի լավ աղբյուր

Խաղողի կորիզի յուղը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին E, որը կարևոր հակաօքսիդանտ է, որը շատերը կարող են օգտագործել ավելի շատ: Ձիթապտղի յուղի համեմատությամբ այն առաջարկում է մոտ կրկնակի վիտամին E:

Սա հսկայական է, քանի որ հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ վիտամին E-ի օգուտները ներառում են բջիջների պաշտպանությունը ազատ ռադիկալների վնասից, իմունիտետի, աչքերի առողջության, մաշկի առողջության, ինչպես նաև շատ այլ կարևոր մարմնի գործառույթներ:

3. Զրո տրանս ճարպ և ​​ոչ հիդրոգենացված

Դեռևս կարող է լինել որոշակի բանավեճ, թե տարբեր ճարպաթթուների որ հարաբերակցություններն են լավագույնը, բայց տրանսճարպերի և հիդրոգենացված ճարպերի վտանգների մասին բանավեճ չկա, այդ իսկ պատճառով պետք է խուսափել դրանցից:

Տրանս ճարպերը սովորաբար հայտնաբերվում են ուլտրամշակված սննդի, արագ սննդի, փաթեթավորված նախուտեստների և տապակած սննդի մեջ: Ապացույցներն այնքան պարզ են, որ դրանք վնասակար են մեր առողջության համար, որ նույնիսկ որոշ դեպքերում արգելված են հիմա, և սննդամթերքի շատ խոշոր արտադրողներ պարտավորվում են հրաժարվել դրանք վերջնականապես օգտագործելուց:

4. Համեմատաբար բարձր ծխի կետ

Յուղի կամ ճաշ պատրաստելու ճարպի ծխի կետը վերաբերում է դրա այրման կետին կամ այն ​​ջերմաստիճանին, որում ճարպը սկսում է օքսիդանալ՝ բացասական կերպով փոխելով իր քիմիական կառուցվածքը: Չզտված յուղերի մեջ հայտնաբերված օգտակար սնուցիչները ոչնչացվում են, երբ յուղը գերտաքացվում է, գումարած համը կարող է դառնալ ոչ գրավիչ:

PUFA-ները սովորաբար լավագույն ընտրությունը չեն ճաշ պատրաստելու համար, քանի որ հայտնի է, որ դրանք հեշտությամբ օքսիդանում են, ինչը հանգեցնում է նրանց «թունավոր» դառնալու: Այնուամենայնիվ, խաղողի կորիզի յուղն ունի չափավոր ավելի բարձր ծխի կետ, քան ձիթապտղի յուղը և որոշ այլ PUFA յուղեր:

Ծխի ջերմաստիճանը 421 աստիճան Ֆարենհայթ է, այն հարմար է բարձր ջերմության վրա եփելու համար, օրինակ՝ տապակելու կամ թխելու համար, սակայն խորը տապակումը դեռ խորհուրդ է տրվում: Համեմատության համար նշենք, որ ավոկադոյի յուղն ունի մոտ 520 աստիճան ծխի կետ, կարագի և կոկոսի յուղի ծխի կետը 350 աստիճան է, իսկ ձիթապտղի յուղը ունի մոտ 410 աստիճան: